Тяжелые металлы или ртуть: как выбрать рыбу, чтобы не отравиться
Фото — rupixel.ru
Несмотря на очевидную пользу продукта, вреда тоже немало.
Не секрет, что есть рыба с высоким содержанием ртути — она накапливает ее в течение жизни. К таким относится, например, тунец, который продается и на российских прилавках.
Но, помимо ртути, рыба может быть напичкана тяжелыми металлами, пестицидами или антибиотиками. Причем неважно, как она была выращена: в диких условиях или на фермах — все равно может быть высокий уровень вредных веществ.
Но отравлений можно избежать, если знать, как правильно выбирать рыбу. Аллерголог-иммунолог Антонина Саволюк дала несколько советов.
«Если не хотите учить список рыб с высоким содержанием ртути, опирайтесь на эту взаимосвязь: рыба большая — значит, росла долго. И не важно, в диких условиях или садках. Риски есть в обоих случаях: в диких условиях — тяжелые металлы, при искусственном выращивании — пестициды и антибиотики, которые могли добавлять в корм», — отметила врач в беседе с «Известиями».
Поэтому на рынке стоить выбирать небольшие тушки. А перед готовкой рыбу надо не просто помыть, а оставить на некоторое время в воде. От тяжелых металлов продукт это не избавит, но антибиотики и пестициды вымоются.